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皮层组成的带皮鲜驴肉批发
文章来源: admin   累计点击:18   添加时间:2019-10-05 17:06:27
为什么带皮鲜驴肉批发的肉驴皮不可以一锅煮呢?因为驴皮是由上表皮、真皮层、皮下层组成,其中皮下层、上表皮含有一定的角质成分,其分子量大,难于溶化和水解,真皮层的胶体分子量小,易于溶解,但它们混杂交织在一起。如果将驴肉和驴皮一锅煮的时候,驴皮中的胶体分子发生剧烈的热运动,当部分水汽蒸掉,水中离子的浓度越来越大,达到一定浓度,重新聚合使胶体分子,聚合成分子团,为大分子胶体先聚合的。带皮鲜驴肉批发提醒这些大分子胶体由于分子量大不容易被人体吸收,如果长期大量食用“一锅煮”,这些大分子就会在肠胃里聚集、沉淀,脾胃的运化功能从而影响,造成脾胃功能失调,出现腹胀、溏便、食欲不振等症状。
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